蘇澳馬賽客牛肉麵斤餅：有牛油的店，牛肉麵通常不會差

馬賽客牛肉麵在蘇澳的馬賽，朋友前前後後推了我好幾次，說中午人多到要等。那天晚上特地開車過去，一吃就懂了為什麼。

店內的手寫菜單

先上小菜

牛肉麵還沒來，先點幾樣小菜。溏心蛋不錯，蛋黃比較熟一點，吃起來安心。滷菜頭是家常小菜，但要做得好吃有技巧，醬油只放一點點上色，鹹味靠鹽巴，再加高湯燉、冰過冰冰涼涼地吃，他們家的做得還不錯。小黃瓜清爽脆口，開胃剛好。

蔥拌乾麵簡單到不行：豬油、蔥、麵，但豬油香、蔥香、麵又 Q，朋友一吃就說好吃。

滷蛋與小菜

吃牛肉麵這麼多年，我有一個小心得：桌上有準備牛油的牛肉麵店，十家有八九家都好吃，因為這代表老闆對牛肉麵很講究。馬賽客更特別，牛油分成兩種：一種是純牛油，一種是加了辣椒（不是辣椒粉）的辣牛油。不常吃牛油的人可以先加一點點試試，湯會多一層香氣。

蔥拌乾麵

湯先喝一口：不死鹹，也不是那種重口味的紅燒，喝得出牛骨熬出來的香。牛肉不柴也不軟爛，用原塊肉燉出這種口感，看得出用心。麵不是手工麵，但煮的時間剛好，很 Q。食量大的人建議加一點錢升大碗。

桌上的牛油與辣牛油

店名裡的「斤餅」是冬天限定，我去的那次還沒開賣，聽說每天只做少少的量。冬天去的話可以先問問看有沒有。

牛肉麵

這是 2017 年去吃的紀錄。店裡座位不多，中午人潮多，可以避開正午；營業時間、公休日和價錢可能有變動，出發前最好先查一下。如果你住冬山、蘇澳一帶，或是泡完蘇澳冷泉剛好肚子餓，很值得繞過來吃一碗。

牛肉麵

牛肉麵的麵條