冬山上老石鍋：先爆香再加湯的石頭火鍋，乾魷魚是湯頭的祕密

冬山路上開了一家新的火鍋店，叫上老石鍋，招牌很顯眼，每次經過都想進去，某天終於找到時間去吃。

上老石鍋夜晚的招牌

石頭火鍋：先爆香再加湯

上老走的是石頭火鍋，跟一般直接下湯的火鍋不一樣。不管點哪一種鍋，店員都會先在石鍋裡把料炒香，用的有蒜頭、洋蔥，還有一樣祕密武器：乾魷魚。乾魷魚一下鍋香味就出來了，加湯以後整鍋湯都帶著鮮甜，這就是石頭火鍋好吃的地方。

那天點了羊肉鍋和豬肉鍋。湯一加進去，石鍋裡的料滋一聲冒出香氣，等湯滾了先喝一口，帶著魷魚的鮮和洋蔥的甜，確實不錯，越煮越有味道，肉的份量正常，菜盤有玉米、豆腐、菇類和各種火鍋料，配色也很漂亮。價位是一般火鍋店的價錢，不算貴。

先放料爆香

附餐有一杯珍珠奶茶冰沙，意外地好喝，可惜不能免費續杯，不過加點一杯也不貴。醬料區的選擇蠻多的，可以自己調。

蒜頭洋蔥炒香

一般火鍋是清湯或湯底直接煮料，石頭火鍋則是先炒後煮，湯頭的香氣來自爆香的那一步，所以點石頭火鍋，前面炒料的時間不要急著加湯。冬天在宜蘭濕濕冷冷的晚上，吃一鍋熱熱的石頭火鍋特別舒服。

加湯以後的石頭火鍋

新開的店，整間乾淨明亮，座位寬敞舒服。不過座位數不算多，用餐時間最好早一點到，免得要排隊。

這是 2018 年開幕不久去吃的紀錄，菜單、價錢和營業時間可能有變，出發前最好先查一下。冬山一帶晚上吃的選擇不多，逛完梅花湖、冬山河，晚上想吃熱熱的火鍋，可以考慮這裡。

店內用餐區

醬料區

珍珠奶茶冰沙

豬肉片